食品安全工作一直是学校安全工作中的一项重要内容，为进一步加强学校食堂规范管理，提升学校食堂服务水平，增强食堂从业人员的食品安全责任意识，进一步保障广大师生在校期间的饮食安全，我校于2024年3月22日对食堂从业人员进行了食品安全知识培训。

培训从个人卫生、原料贮存、加工制作、食品留样、备餐供餐、清洗消毒、环境卫生、设备操作、事故汇报等十个方面进行了详细讲解。强调了食堂食品卫生安全的重要性，要求大家严格按照食品卫生安全相关规定，做好各项工作，进一步提升食品卫生安全意识。

本次培训重点强调了食堂从业人员的个人健康问题及日常加工操作的规范管理，严抓从业人员的个人行为习惯，针对性的提出以下要求：

1、人员着装必须规范，着工作服，不戴首饰，不留指甲，不穿短裤凉鞋；

2、不在操作场所进食，私人物品不得出现在操作区域；

3、食品生熟、荤素分开贮存、容器分类使用，刀具、砧板、水池区分使用并明确标识定位摆放，标识物与实际用途相符；

4、动火不离人，按规定留样；

5、冰箱、蒸箱、电饼铛、烤箱等所有设备均按作业指导书操作。

培训中食堂负责人强调，培训工作是对食堂在经营过程中暴露出来的突出问题和薄弱环节进行总结和警醒，同时也是强化食堂从业人员的责任，对照要求自查自改，依据规章制度不折不扣地抓好各环节的管理，确保安全制度的落实。

食堂从业人员要有担当精神，敢于负责，把食品安全作为自己份内的事，尽职尽责，责任到位，同时自觉增强意识，对出现的问题及时整改到位，共同维护学校食品安全，确保师生的饮食安全和生命安全。（王若青）

来源：总务（保卫）科

编辑：杨爽

审核：左逢春